Ökologische Fußabdrücke von Kakao, Kakaoprodukten und Schokolade in Deutschland

ifeu paper 02/2022

Autor*innen: Claudius Grehl, Guido Reinhardt

In den letzten Jahren wurde Kakao bzw. Schokolade in verschiedenen Medien als prominentes Beispiel gewählt, um auf ökologische Auswirkungen von Lebensmitteln hinzuweisen – dabei neben dem CO2-Fußabdruck verstärkt auch auf weitere Kenngrößen wie den Wasser- oder auch den Flächenfußabdruck. Hintergrund der vorliegenden Ableitung ist, dass in der Literatur unterschiedliche Ergebnisse für die ökologischen Fußabdrücke von Kakao und Kakaoprodukten zu finden sind, die so weit auseinander liegen, dass sie für eine vorbehaltlose Verwendung in Ökobilanzen, zur ökologischen Bewertung von Lebensmitteln sowie als Einkaufsempfehlung nicht nutzbar sind. Dies liegt daran, dass den Analysen teilweise inkonsistente Bilanzierungsansätze, unterschiedliche Systemgrenzen oder unterschiedliche methodische Vorgehensweisen zugrunde gelegt wurden. Ziel der vorliegenden Studie ist es, die wichtigsten ökologischen Fußabdrücke für Kakao und Kakaoprodukte wie Schokolade abzuleiten, welche in Deutschland konsumiert werden. Die Ableitung soll dabei in sich konsistent sein und die aktuellen Bilanzierungsmethoden berücksichtigen.