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Publikationen
Publikation Biogene Rohstoffe in Verpackungen
Warum sie nicht automatisch nachhaltiger sind
Autor*innen:
Mirjam Busch
,
Simon Früh
,
Benedikt Kauertz
Jahr:
2026
Einsatz biobasierter Rohstoffe in Verpackungen
mehrPublikation Pflanzliche Proteinzutaten
Im Spannungsfeld zwischen Techno-Funktionalität, Sensorik, Humanernährung und Nachhaltigkeit
Autor*innen:
Ute Schweiggert-Weisz
,
Susanne Gola
,
Andrea Bauer
,
Christina Diekmann
,
Sarah Egert
,
Philipp Brandt
,
Simon Früh
,
Andreas Detzel
Jahr:
2025
Pflanzliche Proteinzutaten (PDF, 484 KB)
mehrPublikation Consumer willingness to pay for fair and sustainable foods: who profits in the agri-food chain?
Autor*innen:
Evangelia Mouchtaropoulou
,
Ioannis Mallidis
,
Marianna Giannaki
,
Konstantinos Koukaras
,
Simon Früh
,
Tamara Ettinger
,
Amine M. Benmehaia
,
Adnen Kacem
,
Lotfi Achour
,
Andreas Detzel
,
Andrea Gianotti
,
Antonella Samoggia
,
Georgia Ayfantopoulou
,
Anagnostis Argiriou
Jahr:
2024
Publikation An exploration of agro-food chain distributive, procedural and interactional fairness in food products
Autor*innen:
Antonella Samoggia
,
Anagnostis Argiriou
,
Ioannis Mallidis
,
Simon Früh
,
Zeynep Beyhan
,
Andrea Fantini
,
Tamara Ettinger
,
Evangelia Mouchtaropoulou
,
Amine M. Benmehaia
,
Leonidas Parodos
,
Andrea Gianotti
,
Lotfi Achour
,
Adnen Kacem
,
Georgia Ayfantopoulou
Jahr:
2023
Publikation Fisch aus Aquakultur im Vergleich
Eine Ökobilanz von Lachs, Forelle und Karpfen in der Gegenüberstellung mit Fleisch sowie pflanzenbasierten Fleischersatzprodukten
Autor*innen:
Simon Früh
,
Andreas Detzel
Jahr:
2022
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