11.09.2016

Wege zu nachhaltiger Außer-Haus Gastronomie

In einem Expertenaustausch präsentierte Dr. Guido Reinhardt bei der FH Münster die beiden ifeu-Ansätze zum Thema „Einbindung von Biodiversität in ökologische Bewertungssysteme“. Beide Ansätze können die diversen Auswirkun­gen auf die Biodiversität für einzelne Lebensmittel, Speisen, Menues etc. erfassen und bewerten – mit jeweils unterschiedlichen Schwerpunkten. Die Einbeziehung von Biodiversität bzw. Naturschutz in ökologische Bewertungs­methoden scheint uns – neben dem Einsparen von Klimagasen - immer dringlicher, denn gerade die landwirt­schaftliche Nahrungsmittelproduktion übt zusammen mit der Bioenergie und den nachwachsenden Rohstoffen den größten Druck auf die Biodiversität aus. Bei den beiden Methoden handelt es sich um „LC-EIA“ (life cycle environmental impact assessment) und den „Hemerobieansatz“.